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    食品安全(food safety)指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個跨學科領域,所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央農村工作會議在北京舉行,習近平在會上發表重要講話。會議強調,能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代,是對執政能力的重大考驗。食品安全,是“管”出來的。
    食品(食物)的種植、養殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求,不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患。該概念表明,食品安全既包括生產安全,也包括經營安全;既包括結果安全,也包括過程安全;既包括現實安全,也包括未來安全 。

    《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定:本法下列用語的含義:食品安全,指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

                                           安全介紹

    食品安全的含義有三個層次:

    第一層

    食品數量安全,即一個國家或地區能夠生產民族基本生存所需的膳食需要。要求人們既能買得到又能買得起生存生活所需要的基本食品。

    第二層

    食品質量安全:指提供的食品在營養,衛生方面滿足和保障人群的健康需要,食品質量安全涉及食物的污染、是否有毒,添加劑是否違規超標、標簽是否規范等問題,需要在食品受到污染界限之前采取措施,預防食品的污染和遭遇主要危害因素侵襲。

    第三層

    食品可持續安全:這是從發展角度要求食品的獲取需要注重生態環境的良好保護和資源利用的可持續。[3] 

    安全標準編輯

    (一)食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金
    食品安全 漫畫食品安全 漫畫
    、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。
    (二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量。
    (三)專供嬰幼兒的主輔食品的營養成分要求。
    (四)對于營養有關的標簽、標識、說明書的要求。
    (五)與食品安全有關的質量要求。
    (六)食品檢驗方法與規程。
    (七)其他需要制定為食品安全標準的內容。
    (八)食品中所有的添加劑必須詳細列出。
    (九)食品中禁止使用的非法添加的化學物質。

                                                   安全檢驗


                AB SCIEX的"從農田到餐桌"[4]  食品檢測解決方案作為在食品和農業領域采用的食品安全檢測手段,覆蓋了從原材料和加工過程控制,到成品檢驗及產品銷售的全過程。致力于

    1. 檢驗食品和飲料的營養成分
    2. 應對致癌物非法摻雜
    3. 篩查食品中不明污染物
    4. 達到或超過農殘分析的新興監管要求
    5. 幫助食品生產者或監管者檢測痕量水平的
    過敏原建立在業界領先的技術基礎之上的3200系列串聯質譜儀和 Eksigent ekspert ultraLC100 液相色譜儀的組合是靈敏的、可靠的、耐用的技術平臺。設計緊湊且性能極高的API 3200?系統專為進行小分子定量分析的高通量實驗室而設計,滿足環境、食品安全、臨床醫學、藥物開發等領域中所有類型及不同濃度的樣品測定,提供業界最卓越的可靠性和重復性質譜數據。
    互聯網技術也已經成為食品安全監管的“千里眼”[5]  。通過構建食品安全互聯網,實現對食品的“高效、節能、安全、環?!钡摹肮?、控、營”一體化。

                                                  具體標識

    質量安全標志

    食品安全是大家都關注的話題,在關注食品本身的同時,大家還應該去
    質量安全標志質量安全標志
    關注一些安全標識。QS是英文Quality Safety(質量安全)的縮寫,獲得食品質量安全生產許可證的企業,其生產加工的食品經出廠檢驗合格的,在出廠銷售之前,必須在最小銷售單元的食品包裝上標注由國家統一制定的食品質量安全生產許可證編號并加印或者加貼食品質量安全市場準入標志“QS”。食品質量安全市場準入標志的式樣和使用辦法由國家質檢總局統一制定,該標志由“QS”和“質量安全”中文字樣組成。標志主色調為藍色,字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色,字母“S”為白色,使用時可根據需要按比例放大或縮小,但不得變形、變色。加貼(?。┯小癚S”標志的食品,即意味著該食品符合了質量安全的基本要求。
    中國的食品安全制度
    自2004年1月1日起,中國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋五類食品行業中實行食品質量安全市場準入制度,對第二批十類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食
    保健食品標志保健食品標志
    品、調味品、飲料、餅干、罐頭實行市場準入制度。國家質檢總局將用3~5年時間,對全部28類食品實行市場準入制度。
    說明:
    “質量安全”的字樣已經不再使用,使用“生產許可”來替代。
    法律依據:《中華人民共和國工業產品生產許可證管理條例》適用范圍:在中華人民共和國境內從事以銷售為目的的食品生產加工經營活動。不包括進口食品。包括3項具體制度:生產許可證制度。對符合條件食品生產企業,發放食品生產許可證,準予生產獲證范圍內的產品;未取得食品生產許可證的企業不準生產食品。強制檢驗制度。未經檢驗或經檢驗不合格的食品不準出廠銷售。市場準入標志制度。對實施食品生產許可證制度的食品,出廠前必須在其包裝或者標識上加?。ㄙN)市場準入標志——QS標志,沒有加?。ㄙN)QS標志的食品不準進入市場銷售。

    綠色食品標志

    綠色食品標志是由綠色食品發展中心在國家工商行政管理
    綠色食品標識綠色食品標識
    總局商標局正式注冊的質量證明標志。它由三部分構成,即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾,象征自然生態;顏色為綠色,象征著生命,農業、環保;圖形為正圓形,意為保護。AA級綠色食品標志與字體為綠色,底色為白色,A級綠色食品標志與字體為白色,底色為綠色。整個圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機,告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態環境的安全、無污染食品,能給人們帶來蓬勃的生命力。
    綠色食品標志還提醒人們要保護環境和防止污染,通過改善人與環境的關系,創造自然界新的和諧。它注冊在以食品為主的共九大類食品上,并擴展到肥料等綠色食品相關類產品上。綠色食品標志作為一種產品質量證明商標,其商標專用權受《中華人民共和國商標法》保護。標志使用是食品通過專門機構認證,許可企業依法使用。

    保健食品標志

    正規的保健食品會在產品的外包裝盒上標出藍色的,形如“藍帽子”的保健食品專用標志。下方會標注出該保健食品的批準文號,或者是“國食健字【年號】××××號”,或者是“衛食健字【年號】××××號”。其中“國”、“衛”表示由國家食品藥品監督管理部門或衛生部批準。

                                                   相關措施

    凈化市場源頭
    重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管,進行規范型、創新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業戶、集團,生產廠家的食品占絕大部分,對落后的、零星的、質量無保障的種植戶、生產小廠適時淘汰,或成無人問津而自滅。凈化市場源頭是重點,這一步抓好了,購者放心。
    建立市場級檢測體系
    即在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法,隨
    食品檢測食品檢測
    時對有關食品主要質量參數進行檢測,可由市場專職檢測人員或人民群眾開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究,供市場快速確認質量。如此,不合格產品難以上市,也不敢上市,杜絕不合格產品的上市。
    增加媒體透明度
    網上、電視臺、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果,對優質、合格產品進行表彰,引來認購者,使其受益,不合格者曝光,讓其下架或受冷落,令其整改或停產,多方面、全方位展開關注,持之以恒。
    食品安全檢測項目資金申請報告目錄
    【報告目錄】
    一、食品安全檢測項目總論
     ?。ㄒ唬╉椖勘尘凹绊椖扛艣r
     ?。ǘ╉椖砍袚髽I與國內外先進水平的比較
     ?。ㄈ╉椖拷ㄔO必要性
      二、發展規劃、產業政策、行業準入和市場分析
     ?。ㄒ唬┌l展規劃、產業政策、行業準入分析
     ?。ǘ┦袌龇治?/span>
      三、建設規模與產品方案
     ?。ㄒ唬┙ㄔO規模
     ?。ǘ┊a品方案
      四、廠址選擇及用地方案
     ?。ㄒ唬S址現狀及建設條件、用地方案
     ?。ǘ┈F有場地利用情況
     ?。ㄈ┩恋乩煤侠硇苑治?/span>
      五、技術方案、設備方案和工程方案
     ?。ㄒ唬┲饕O備方案
     ?。ǘ┕こ谭桨?/span>
     ?。ㄈ┘夹g方案、生產工藝流程及裝備水平
     ?。ㄋ模╉椖空袠藘热?/span>
      六、主要原材料供應、資源開發及綜合利用分析
     ?。ㄒ唬┲饕牧瞎?/span>
     ?。ǘ┵Y源開發和利用方案
     ?。ㄈ┵Y源節約措施
      七、總圖、運輸與公用輔助工程
     ?。ㄒ唬┛倛D布置
     ?。ǘ﹫鰞韧膺\輸
     ?。ㄈ┕幂o助工程
      八、食品安全檢測項目節能措施
     ?。ㄒ唬┠芎臓顩r和能耗指標分析
     ?。ǘ┕澞艽胧┖凸澞苄Ч治?/span>
      九、食品安全檢測項目環境影響分析
     ?。ㄒ唬S址環境條件和現狀
     ?。ǘ╉椖拷ㄔO和生產對環境的影響
     ?。ㄈ┉h境保護措施方案
     ?。ㄋ模┉h境保護投資
     ?。ㄎ澹┉h境影響評價
      十、勞動安全衛生與消防
     ?。ㄒ唬┪:σ蛩嘏c危害程度
     ?。ǘ┌踩胧┓桨?/span>
     ?。ㄈ┫涝O施
      十一、投資估算及資金籌措
     ?。ㄒ唬┩顿Y估算表
     ?。ǘ┵Y本金籌措
     ?。ㄈ﹤鶆召Y金籌措
     ?。ㄋ模┥暾垖m椯Y金的主要原因和政策依據
      十二、財務分析及評價結論
     ?。ㄒ唬┎淮_定性分析
     ?。ǘ┴攧赵u價結論
     ?。ㄈ╉椖匡L險分析
      十三、經濟和社會影響分析
     ?。ㄒ唬┦称钒踩珯z測項目經濟效益分析
    (二)食品安全檢測項目項目對社會的影響分析
     ?。ㄈ╉椖颗c所在地互適性分析
     ?。ㄋ模┥鐣u價結論
      十四、食品安全檢測項目項目進展情況
      十五、結論與建議
      十六、附件[3] 

                                                    注意事項

    一、注意看經營者是否有營業執照,其主體資格是否合法。
    二、注意看食品包裝標識是否齊全,注意食品外包裝是否標明商品名稱,配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。
    三、注意看食品的生產日期及保質期限,注意食品是否超過保質期。
    四、看產品標簽,注意區分認證標志。
    五、看食品的色澤,不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。
    六、看散裝食品經營者的衛生狀況,注意有無健康證,衛生合格證等相關證照,有無防蠅防塵設施。
    七、看食品價格,注意同類同種食品的市場比價,理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。
    八、購買肉制品、腌臘制品最好到規范的市場、“放心店”購買,慎購游商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。
    九、妥善保管好購物憑據及相關依據,以便發生消費爭議時能夠提供維權依據.
    十、不購買和食用三無產品
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