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    食品簡介

        食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品,食品是人體獲得所需熱能和營養素的最主要來源。
        食品營養價值指食品中所含的熱能和營養素能滿足人體營養需要的程度。對食品營養價值的評價,主要根據以下幾方面:
        ①食品所含熱能和營養素的量,對蛋白質還包括必需氨基酸的含量及其相互間的比值,對脂類尚應考慮飽和與多不飽和脂肪酸的比例。
        ②食品中各種營養素的人體消化率,主要是蛋白質、脂類和鈣、鐵、鋅等無機鹽和微量元素的消化率。
        ③食品所含各種營養素在人體內的生物利用率,尤其是蛋白質、必需氨基酸、鈣、鐵、鋅等營養素被消化吸收后,能在人體內被利用的程度。
        ④食品的色、香、味、型,即感官狀態,可通過條件反射影響人的食欲及消化液分泌的質與量,從而明顯影響人體對該食物的消化能力。
        ⑤食品的營養質量指數。食品價格不一定反映食品的營養價值。食品營養價值的高低是相對的。同一類食品的營養價值可因品種、產地、成熟程度、碾磨程度、加工烹飪方式等不同而有很大區別。

    《食品營養強化劑使用標準》(GB14880-2012)問答.doc
    《預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050-2011)問答(修訂版).docx
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